砂锅米线是哪种米线? 砂锅米线做法?

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一、砂锅米线是哪种米线?

砂锅米线只有一种种类。

砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食,因其使用砂锅来进行煮制,所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失。

因此米线需搭配香菇、木耳、笋片、豆腐皮、金针菇、生菜等、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。

扩展资料:

质量好的米线具有的营养价值更高,米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点。

特别适合火锅和休闲快餐食用。米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”, 这个说法没有科学依据,除非米线是假冒伪劣。

二、砂锅米线做法?

用料

米线 、肉沫 80-100克、韭菜 50克、鸡汤 一碗、酸菜、辣椒油 适量

砂锅米线的做法步骤

步骤 1

食材准备,米线可以提前泡软,来不及的可以水煮软

步骤 2

酸菜放锅里炒干水分,然后加油,白糖,辣椒翻炒均匀即可

步骤 3

辣椒根据个人爱好加

步骤 4

锅烧热倒油放入大蒜炒香

步骤 5

倒入肉沫炒熟

步骤 6

加一勺黄酱,白糖,生抽,老抽翻炒均匀即可

步骤 7

锅加鸡汤,没有就白水!煮开放入米粉煮开

步骤 8

然后加入韭菜,肉酱,酸菜煮开加盐,味精或者白糖调味即可,也能放鸡粉调味!

步骤 9

也可以更丰富一点,加豆花,臭豆腐,鱼丸什么的,都可以!

三、砂锅米线用什么米线好吃?

砂锅米线一般用偏白色的细米线,这种米线煮完之后不容易粘在一起,而且口感上更加的清爽,而像一些偏远粗的米线,会比较的容易粘在一起,云南米线比较好,因为云南米线是用纯糯米做的吃起来会更劲道哦~

四、砂锅米线的砂锅怎么用?

使用方法如下:

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砂锅第一次使用的时候,首先将新买里的砂锅内壁上的砂粒去除,去除砂粒的时候可以可以用小刷子刷掉,防止后期做菜的时候掉到菜里面。把砂锅放在清水浸泡三至四个小时,让锅吸足水分。

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把砂锅内加水至釉面以上,盖上盖子烧水,把水烧开后让其自然冷却,让砂锅受热和散热均匀,以后再烧东西不会被激坏掉。并检查是否漏水,有没有裂缝,有裂纹没有关系,只要不是裂缝漏水就好。

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使用砂锅第一次煮饭的时候,可以先用来煮汤或者稀饭,然后将里面的汤或者稀饭盛出来之后,就先把砂锅放在一边,这时不用着急刷锅,等汤汁在砂锅的锅壁糊干。这样做的话可以将砂锅中微小的缝隙用汤汁堵住,最后再去将锅刷干净,既可以防止砂锅漏水,在后期用砂锅烧水的时候也不会有滋的声音。

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然后就可以用砂锅烧煮其它的菜肴。砂锅粉丝、砂锅米线、砂锅豆腐等等一些汤水多的菜,逐步就可以变成全能型的锅了。

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砂锅使用过程中,不能干烧,也不能锅烧热后往里加冷的材料,防止把锅激裂了。砂锅烧好后,也不能把锅端下来放在冷的物品上,一定要放在木制品或草编制品上,放在桌子上,底下也一定要加个垫子。用完后,要彻底清洗干净,特别是砂锅吸收油脂后,防止灰尘。

五、重庆砂锅米线热量?

砂锅米线的热量还是比较高的,最少一碗都有一两百卡路里的热量,还不算加在里面的配菜,所以对于减肥的人来说,不适合经常吃米线。

单纯说米线的热量其实还好,但是配上米线的汤汁以及里面的配菜之后,一碗砂锅米线的热量就很高了。

一碗煮或蒸的米线含150卡左右的热量,无脂肪,可配上炒蔬菜如包菜、花菜或欧芹等食用。米线含有大米的营养,也算是主食,虽然不会太发胖,但是,米线需要煮的,也是含有热量的,如果用荤汤制作,那热量就高了,喜欢吃要适量,不能吃太多。

六、什么砂锅米线好喝?

田记老砂锅米线

他家的泡椒肉丝和三鲜米线,泡椒入味,油厚汤浓,肉丝也很想,还有芝麻哈,三鲜老板放了秘制的番茄酱的,但是环境黑撇哈,喜欢重口味的这家不错,味道和环境都是重口味。

  地址:解放碑民生路novo对面花市附近

七、砂锅米线怎么选?

想吃砂锅米线的,我们应该怎么选呢?

首先选米线粗一点的,这样吃起来更有嚼劲,更有味道,然后选带有荤菜素菜的搭配,荤菜有,撒尿牛肉丸,蟹肉棒,香肠,鸡爪,素菜有,莴笋带梗就很好吃一点,然后还有花菜呀,海带丝呀,还有八宝豆泡,选这些包你满意

八、猪肉末砂锅米线?

如下:

步骤 1

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在网上买的一捆米粉 很便宜 一捆五斤不到二十块钱 先取适量米粉 热水泡两个小时

步骤 2

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猪肉剁成肉末 热油放入猪肉末蒜末和姜末翻炒 再加一点香油 待肉变色放入豆瓣酱、料酒、酱油、老抽、生抽、蚝油继续翻炒 再放入少许十三香和花椒粉 最后放一茶勺鸡精就可以出锅了

步骤 3

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泡好的米粉煮10-15分钟 尝一下没有硬芯就可以捞出来备用了 煮米粉的汤留两碗 再把青菜煮熟捞出备用

步骤 4

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砂锅热油放入花椒和麻椒 姜 煸到花椒粒和姜变色把花椒和麻椒还有姜捞出来 把之前留的煮米线的汤倒进砂锅 再加热水 放入两段葱 煮到水开一会再把葱捞出来扔掉 放入丸子、盐、黑胡椒粉、十三香、花椒粉继续煮到丸子熟了放鸡精 我没有放豆芽 只用了家里有的菜 如果你准备了豆芽 豆芽可以和丸子一起下锅(汤底可以放一块或者半块鸡肉浓汤宝 我家里没有了所以就没放)

步骤 5

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最后放入煮好的米线 青菜 肉酱 豆皮… 再来两勺麻油和辣椒油 陈醋按照喜好放就行了

九、开封砂锅米线做法?

步骤 1

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提前泡好米线(不泡也行,泡了好煮)

步骤 2

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把鸡胸肉,香菇,豆泡切丁,姜切沫

步骤 3

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锅中倒油,翻炒鸡胸和姜末。鸡胸变白后加入适量豆瓣酱,生抽,老抽翻炒。

步骤 4

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炒匀后加入香菇丁和切好的豆泡,放入适量盐翻炒均匀。(可以加入适量甜面酱)

步骤 5

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加水,中小火收汁

步骤 6

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熬成这样就可以了。(如果想要汤多就熬稀一点)

步骤 7

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水烧开,放入米线煮至看不到白芯(感觉差不多了就尝一下)

步骤 8

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把米线盛到碗里,浇上鸡汤(或直接加煮米线的水,就是要放点盐),再浇上做好的卤。最后再撒上麻椒粉或者滴入麻椒油,想吃辣的就放点辣椒油。

十、茂名砂锅米线做法?

一个砂锅、桂林米粉、鹌鹑蛋、酸豆角、白菜、花生、豆芽、葱花、芜茜

做法:1、一个特有的砂锅

2、把秘方汤底煮开,倒入桂林米粉煮致稍软即可

3、把其他的材料(鹌鹑蛋、酸豆角、白菜、花生、豆芽)放进去,大火煮3分钟后,转文火煮两分钟

4、最后放葱花或芜茜,洒上辣椒,

起锅。

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