一、砂锅米线是哪种米线？
砂锅米线只有一种种类。
砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失。
因此米线需搭配香菇、木耳、笋片、豆腐皮、金针菇、生菜等、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。
扩展资料：
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。
特别适合火锅和休闲快餐食用。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
二、砂锅米线做法？
用料
米线 、肉沫 80-100克、韭菜 50克、鸡汤 一碗、酸菜、辣椒油 适量
砂锅米线的做法步骤
步骤 1
食材准备，米线可以提前泡软，来不及的可以水煮软
步骤 2
酸菜放锅里炒干水分，然后加油，白糖，辣椒翻炒均匀即可
步骤 3
辣椒根据个人爱好加
步骤 4
锅烧热倒油放入大蒜炒香
步骤 5
倒入肉沫炒熟
步骤 6
加一勺黄酱，白糖，生抽，老抽翻炒均匀即可
步骤 7
锅加鸡汤，没有就白水！煮开放入米粉煮开
步骤 8
然后加入韭菜，肉酱，酸菜煮开加盐，味精或者白糖调味即可，也能放鸡粉调味！
步骤 9
也可以更丰富一点，加豆花，臭豆腐，鱼丸什么的，都可以！
三、砂锅米线用什么米线好吃？
砂锅米线一般用偏白色的细米线,这种米线煮完之后不容易粘在一起,而且口感上更加的清爽,而像一些偏远粗的米线,会比较的容易粘在一起，云南米线比较好,因为云南米线是用纯糯米做的吃起来会更劲道哦~
四、砂锅米线的砂锅怎么用？
使用方法如下:
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砂锅第一次使用的时候，首先将新买里的砂锅内壁上的砂粒去除，去除砂粒的时候可以可以用小刷子刷掉，防止后期做菜的时候掉到菜里面。把砂锅放在清水浸泡三至四个小时，让锅吸足水分。
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把砂锅内加水至釉面以上，盖上盖子烧水，把水烧开后让其自然冷却，让砂锅受热和散热均匀，以后再烧东西不会被激坏掉。并检查是否漏水，有没有裂缝，有裂纹没有关系，只要不是裂缝漏水就好。
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使用砂锅第一次煮饭的时候，可以先用来煮汤或者稀饭，然后将里面的汤或者稀饭盛出来之后，就先把砂锅放在一边，这时不用着急刷锅，等汤汁在砂锅的锅壁糊干。这样做的话可以将砂锅中微小的缝隙用汤汁堵住，最后再去将锅刷干净，既可以防止砂锅漏水，在后期用砂锅烧水的时候也不会有滋的声音。
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然后就可以用砂锅烧煮其它的菜肴。砂锅粉丝、砂锅米线、砂锅豆腐等等一些汤水多的菜，逐步就可以变成全能型的锅了。
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砂锅使用过程中，不能干烧，也不能锅烧热后往里加冷的材料，防止把锅激裂了。砂锅烧好后，也不能把锅端下来放在冷的物品上，一定要放在木制品或草编制品上，放在桌子上，底下也一定要加个垫子。用完后，要彻底清洗干净，特别是砂锅吸收油脂后，防止灰尘。
五、重庆砂锅米线热量？
砂锅米线的热量还是比较高的，最少一碗都有一两百卡路里的热量，还不算加在里面的配菜，所以对于减肥的人来说，不适合经常吃米线。
单纯说米线的热量其实还好，但是配上米线的汤汁以及里面的配菜之后，一碗砂锅米线的热量就很高了。
一碗煮或蒸的米线含150卡左右的热量，无脂肪，可配上炒蔬菜如包菜、花菜或欧芹等食用。米线含有大米的营养，也算是主食，虽然不会太发胖，但是，米线需要煮的，也是含有热量的，如果用荤汤制作，那热量就高了，喜欢吃要适量，不能吃太多。
六、什么砂锅米线好喝？
田记老砂锅米线
他家的泡椒肉丝和三鲜米线，泡椒入味，油厚汤浓，肉丝也很想，还有芝麻哈，三鲜老板放了秘制的番茄酱的，但是环境黑撇哈，喜欢重口味的这家不错，味道和环境都是重口味。
地址：解放碑民生路novo对面花市附近
七、砂锅米线怎么选？
想吃砂锅米线的，我们应该怎么选呢？
首先选米线粗一点的，这样吃起来更有嚼劲，更有味道，然后选带有荤菜素菜的搭配，荤菜有，撒尿牛肉丸，蟹肉棒，香肠，鸡爪，素菜有，莴笋带梗就很好吃一点，然后还有花菜呀，海带丝呀，还有八宝豆泡，选这些包你满意
八、猪肉末砂锅米线？
如下：
步骤 1
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在网上买的一捆米粉 很便宜 一捆五斤不到二十块钱 先取适量米粉 热水泡两个小时
步骤 2
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猪肉剁成肉末 热油放入猪肉末蒜末和姜末翻炒 再加一点香油 待肉变色放入豆瓣酱、料酒、酱油、老抽、生抽、蚝油继续翻炒 再放入少许十三香和花椒粉 最后放一茶勺鸡精就可以出锅了
步骤 3
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泡好的米粉煮10-15分钟 尝一下没有硬芯就可以捞出来备用了 煮米粉的汤留两碗 再把青菜煮熟捞出备用
步骤 4
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砂锅热油放入花椒和麻椒 姜 煸到花椒粒和姜变色把花椒和麻椒还有姜捞出来 把之前留的煮米线的汤倒进砂锅 再加热水 放入两段葱 煮到水开一会再把葱捞出来扔掉 放入丸子、盐、黑胡椒粉、十三香、花椒粉继续煮到丸子熟了放鸡精 我没有放豆芽 只用了家里有的菜 如果你准备了豆芽 豆芽可以和丸子一起下锅(汤底可以放一块或者半块鸡肉浓汤宝 我家里没有了所以就没放)
步骤 5
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最后放入煮好的米线 青菜 肉酱 豆皮… 再来两勺麻油和辣椒油 陈醋按照喜好放就行了
九、开封砂锅米线做法？
步骤 1
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提前泡好米线（不泡也行，泡了好煮）
步骤 2
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把鸡胸肉，香菇，豆泡切丁，姜切沫
步骤 3
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锅中倒油，翻炒鸡胸和姜末。鸡胸变白后加入适量豆瓣酱，生抽，老抽翻炒。
步骤 4
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炒匀后加入香菇丁和切好的豆泡，放入适量盐翻炒均匀。（可以加入适量甜面酱）
步骤 5
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加水，中小火收汁
步骤 6
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熬成这样就可以了。（如果想要汤多就熬稀一点）
步骤 7
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水烧开，放入米线煮至看不到白芯（感觉差不多了就尝一下）
步骤 8
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把米线盛到碗里，浇上鸡汤（或直接加煮米线的水，就是要放点盐），再浇上做好的卤。最后再撒上麻椒粉或者滴入麻椒油，想吃辣的就放点辣椒油。
十、茂名砂锅米线做法？
一个砂锅、桂林米粉、鹌鹑蛋、酸豆角、白菜、花生、豆芽、葱花、芜茜
做法：1、一个特有的砂锅
2、把秘方汤底煮开，倒入桂林米粉煮致稍软即可
3、把其他的材料（鹌鹑蛋、酸豆角、白菜、花生、豆芽）放进去，大火煮3分钟后，转文火煮两分钟
4、最后放葱花或芜茜，洒上辣椒，
起锅。
