一、厨房传菜窗口尺寸？
中餐厨房传菜口大小要求：1、出菜窗口一般300-400mm；地面到出菜台面760（保温台）-1000mm。一般餐厅的售饭窗口尺寸是800*600，离地高度800，需要制作过梁。
2、也可以根据自己餐厅盘子的大小，及实际情况来决定窗口的大小，只要方便通行就可以。
以上就是厨房出餐口的尺寸。
二、无锡厨房传菜电梯刹车怎么维修？
1、检查各部位螺栓有无松动现象；
2、检查电气线路是否破损或老化，若有损坏及时更换； 维修人员应熟悉各种设备的性能和使用范围。对所维修的设备要认真阅读说明书及技术资料，掌握该设备的结构原理和操作规程，并做好检修记录；
3、检查传动装置是否正常运转；
4、检测制动装置是否正常工作；
5、检测限速器的工作情况（减速箱内油量）； 维修人员应熟悉各种设备的性能和使用范围。对所维修设备要认真阅读说明书及技术资料。对所维修设备要认真阅读 说明书及技术资料 。对各种机械部件要进行全面检查，发现故障要及时排除。
6、测试各部位的润滑状况（轴承加注润滑油）。
三、传菜部与厨房如何沟通协调？
传菜部与厨房沟通工作，传菜部直接面对来去的顾客，哪一桌的顾客都到了餐厅了，这时传菜部的工作人员或者是服务员会叫大厨某桌某个包房上菜了，大厨给顾客所点的菜早已备好，这时大厨工作有序给顾客的菜烹饪好，就可以为顾客盛上鲜美的美味佳肴。
四、厨房门可以代替传菜口吗？
不可以。
厨房门人来人往，不可以做为传菜囗，当传菜时，人不能出入厨房门，而人出入门时，又会影响传菜，所以，传菜囗必须是一个专门供传菜用的地方，绝对不可以用厨房门代替传莱口。
五、厨房没有墙如何做传菜口？
只能自己端出去或者在墙上开个口了
六、用于厨房传菜使用的小电梯使用规程？
属于运送物品电梯。不能载人。在室内安装小电梯需要质检部门监管，办理备案等。
七、餐厅的传菜梯属于特种设备吗？
属于特种设备，是要通过国家质检部门允许才可以生产设备和销售。选择传菜梯首先要保证它的质量和安全，要购买有生产资格的厂家产品！
八、传菜升降机是特种设备吗？
特种设备必须在特检院备案而且有捡验记录的，并报特检院每年进行一次检验的设备。特种设备包括电梯。锅炉，天车，压力容器等。传菜升降机属于特种设备吗？
传菜升降机是小型的特种设备这种设备在特检院都有记录的。而且每两年要进行一次特种设备检验，检验合格以后才能够正常使用。
九、传菜机属于特种设备法律依据？
传菜机是一款专用的餐饮厨具设备，不属于特种设备。
十、传菜员就只管传菜吗？
看酒店的要求，如果是大型酒店会分的比较细致，传菜员就会只负责传菜以及自己区域的卫生，但是如果酒店规模比较小，传菜员的事情就会比较多，基本就是那里需要那里搬，前厅后厨到处跑，打扫餐桌、后厨洗碗、洗菜，总之各种杂活儿应有尽有，所以求职之前要问清楚点！
